調味料OEMを小ロットで始める方法と失敗しないポイント

「自社オリジナルのドレッシングを作りたい」「小ロットで調味料OEMを始めたいけど、費用や流れが分からない」──そんな悩みを持つ飲食店・食品販売業者・個人事業主の方も多いのではないでしょうか？

昨今は、健康志向・地方創生・ギフト需要の高まりを背景に、小ロットからスタートできる調味料OEMへの関心が急速に高まっています。特に、常温保存が可能で日持ちのする液体調味料は、ギフトやECとの相性も良く、ブランド価値の訴求にも最適です。

本記事では、初めて調味料OEMを検討している方向けに、小ロットでスタートする方法や費用感、メーカー選びのコツ、よくある失敗とその対策までを詳しく解説します。

調味料OEMとは？

調味料OEM（Original Equipment Manufacturing）とは、自社では製造設備を持たない企業が、調味料製造に対応した工場に委託し、オリジナル商品を製造してもらう仕組みです。

OEM先では、依頼主が提供するレシピをもとに、調合・加熱・瓶詰め・充填・ラベル貼付・表示対応などを一貫して対応。ドレッシング、焼肉のたれ、ポン酢、ソース、鍋の素、スパイスオイルなどが代表的な製造例です。

とくに最近では、飲食店や農業法人がオリジナル調味料をギフトやPB商品として販売する動きが拡大。小ロット対応のOEM工場も増えており、初めての方でも参入しやすい環境が整っています。

調味料OEMのメリット・デメリット

調味料OEMは、自社で設備を持たなくてもオリジナル商品を展開できるため、特に小規模事業者や飲食店にとって魅力的な手法です。一方で、外注だからこそのリスクや注意点もあります。ここでは、OEM導入前に把握しておきたい代表的なメリット・デメリットを整理します。

メリット

• 初期投資が不要：自社で製造設備を持たずに商品開発が可能。工場設備・免許取得の手間が省ける
• 小ロットでもスタート可能：近年は100本〜対応のメーカーも増えており、テスト販売や季節限定商品にも適している
• 本業に集中できる：製造・検品・瓶詰め・殺菌・表示などを任せることで、自社は企画・販売に注力できる
• 専門技術やノウハウを活用できる：調味料特有のレシピ設計や保存性、パッケージ提案などでプロのサポートを得られる

デメリット

• 味や風味の再現に差が出る可能性：家庭用のレシピがそのまま工場スケールで再現できるとは限らないため、試作が必須
• 最低ロットやコスト制限がある：小ロット対応とはいえ、最低限の数量や加工費は必要となる
• パッケージ仕様に制限がある場合も：容器サイズや形状、ラベル貼付のルールはOEM先の設備に依存することがある
• 納期や変更対応に時間がかかることも：自社製造に比べて柔軟性に欠ける部分もあるため、余裕あるスケジュール設計が重要

小ロット調味料OEMを始める流れ

小ロットでのOEMは、コストとリスクを抑えてブランド商品を立ち上げられる一方、事前の準備や設計が非常に重要です。

費用の目安（小ロット対応の場合）

• 試作費用：1回あたり3万円〜10万円（味の調整回数・内容による）
  
• 製造単価：1本あたり150円〜500円（内容量・原材料・殺菌方法による）
  
• 容器・パッケージ費用：瓶、パウチ、ラベル、外箱などで1本あたり20円〜80円程度
  
• 最小ロット：100本〜300本から対応可能なメーカーが多い
  
• 食品表示対応・菌検査等：別途1万円〜3万円前後が必要な場合あり

調味料OEMメーカーの選び方

調味料OEMの成否は、パートナー工場の対応力によって大きく変わります。以下の観点で選定しましょう：

• 100本〜300本の小ロット製造に対応しているか
  
• 瓶・パウチ・紙容器などパッケージ形状の選択肢があるか
  
• 味の再現・微調整に付き合ってくれる開発体制か
  
• 食品表示法への対応やラベル制作の支援があるか
  
• 常温保存・長期賞味期限の商品実績があるか
  

OEM実績のあるメーカーでは、「ギフト対応」「百貨店納入」「ふるさと納税向け」「海外展開」などのノウハウを持っており、ただ作るだけでなく“どう売るか”まで相談できる点が魅力です。

失敗しないためのポイント

1. 想定販路に合わせた味・パッケージを設計する

飲食店用、EC用、ギフト用などで容器形状・味の強さ・デザイン訴求は大きく変わります。

2. 試作で必ず「再現性」を確認する

少量試作と量産では味の出方が異なることがあるため、実際の充填状態で味・色・粘度を確認することが重要です。

3. 原価率と販売価格のバランスを明確に

高級感のある商品をつくっても、価格設定が割に合わないと継続的な販売が難しくなります。目標売価と製造原価の整合性をしっかり設計しましょう。

4. 賞味期限設定と検査対応も事前確認を

常温6ヶ月〜1年を想定する場合、保存検査・菌検査・加熱条件をOEMメーカーとすり合わせておく必要があります。

おすすめのOEMメーカー3選

調味料OEMを成功させるには、「味の設計」「小ロット対応」「パッケージ提案」「食品表示」など複数の観点で柔軟に対応してくれるメーカー選びが重要です。ここでは、初めてのOEMにも安心な実績豊富な企業を3社ご紹介します。

株式会社シーズコア（東京都）

ドレッシング・ソース・たれなどのOEMを小ロットから対応可能な、企画力に強いOEM支援企業。小ロット・無添加・ギフト向けなど、販路に応じた設計も提案可能で、ECやふるさと納税用途にも最適です。**「1商品からOEM可能」**と明記されており、最小ロットで始めたい企業にとって非常に魅力的です。

• 対応ジャンル：ドレッシング、たれ、ソース、ポン酢など
• 特長：無添加・ギフト対応、開発支援も充実

サンキョーヒカリ株式会社（愛知県）

液体調味料のOEM・PB開発に特化した老舗企業で、ソース、たれ、ドレッシングなど多岐にわたる製品の開発実績があります。豊富な充填容器のバリエーションを持ち、小袋・ポーションカップ・スタンドパウチなど、用途に応じた容器選定が可能です。また、JFS-Bの認証取得など、品質管理体制も整備されています。

• 対応ジャンル：ソース、たれ、ドレッシング、中華・エスニック、トマトベース、健康食品、デザート用ソース、ゼリーなど
• 特長：多様な包装形態、分包対応、衛生管理も万全

宝醤油株式会社（東京都）

業務用液体・粉体調味料の製造に特化した老舗企業で、1941年の創業以来、醤油や各種たれ、から揚げ粉などの製造・販売を行っています。特に、蒲焼のたれ、焼鳥のたれ、めんつゆ、惣菜ソース類などの加工調味料に強みを持ち、老舗和食店からファストフード、テイクアウト用惣菜・弁当など、外食・中食市場を支える味づくりに励んでいます。

• 対応ジャンル：醤油、蒲焼のたれ、焼鳥のたれ、めんつゆ、惣菜ソース類、から揚げ粉など
• 特長：老舗の味設計力、地場素材の活用、飲食店との共同開発に強み

まずは試作から始めてみよう

調味料OEMは、小資本でオリジナル商品を立ち上げたい企業・飲食店・地域団体にとって、非常に現実的で魅力的な手段です。近年は100本〜の小ロット対応を掲げるメーカーも増えており、試作から始めることで、リスクを抑えつつ商品開発が可能です。

まずは、自社が作りたい調味料の「味」「販路」「目標価格」を明確にしたうえで、複数のOEMメーカーに相談し、サンプル提案や費用感を比較してみましょう。
あなたのブランドにぴったりの調味料は、意外とすぐそこにあるかもしれません。