Uohiko Ematsu Processing Center Co., Ltd.
Side dishes and prepared foods
Processed foods and ingredients
Processed livestock products
Seafood and surimi products
愛知2026.09.26 更新
愛知県発の焼肉のタレ・惣菜のOEMを手がける
魚彦江松加工センター株式会社は、名古屋市中川区にある水産加工会社で、名古屋中央卸売市場の仲卸である株式会社富田商店と一体で運営されている。屋号は「魚彦」。まぐろの目利きと加工を軸に、寿司店・飲食店・料亭への業務用卸、ねぎとろや塩鮭の加工品、まぐろ解体ショーまで手がけている。名古屋中央卸売市場で50年余りにわたり世界中のまぐろを扱ってきたことを自社の強みとしている。
TOC
会社概要
| Company name | 株式会社富田商店／魚彦江松加工センター株式会社 |
| 代表取締役 | 富田 貴博 |
| 設立 | 昭和44年2月 |
| Business | 水産卸業 |
| 所在地（富田商店） | 〒456-0072 愛知県名古屋市熱田区川並町2-22 |
| 所在地（魚彦江松加工センター） | 〒454-0954 愛知県名古屋市中川区江松4丁目1410 |
| 従業員 | 30名 |
| 電話 | 052-302-6809 |
現社長は3代目にあたる。会社の理念として「常に謙虚な気持ちを忘れずに、感謝し続ける」を掲げ、会社の未来像として「100年続く魚屋へ」を示している。市場の仲卸である富田商店と、加工を担う魚彦江松加工センターの2社体制であることが、目利きと加工を同じ会社の中でつなげられる理由になっている。
取り扱う商品
| 商品 | 公開されている内容 | 納品状態 |
| 本まぐろ | 地中海産本マグロの背カワラ（中トロ）。「年間200億円以上売り上げるマグロ目利きが選んだ」本マグロで、自社スタッフが試食して選定したもの | 冷凍発送 |
| ねぎとろ | 主に寿司店、飲食店、料亭から注文。まぐろの加工会社であることを生かした価格で提供 | 冷凍発送 |
| 厚切り塩鮭 | 銀鮭を活きている間に血抜きし、3～4時間以内に下処理を終えて急速冷凍。低温の塩水で約24時間漬け込む甘塩仕立て。1日に200食の注文を受けた実績 | 冷凍発送 |
まぐろについては切り方の案内まで公開しており、包丁を筋に対して垂直に入れると筋を感じにくくなること、それでも気になる場合は炙るなど熱を加えると甘みが増すことを説明している。まぐろ単体の注文では発泡スチロール箱で届くため、中元・歳暮や香典返しといった贈答用にも使えるとしている。
塩鮭の加工工程
同社の商品の中で加工工程が具体的に公開されているのが厚切り塩鮭である。銀鮭を活きている間に血抜きし、3～4時間以内にすべての下処理を終えて急速冷凍する。その後、低温の塩水で約24時間じっくり漬け込むという工程で、甘塩に仕上げている。血抜きから下処理までの時間と、漬け込みの温度・時間が数字で示されているため、同等の仕様で加工を相談する際の目安になる。
取引先と提供する情報
| 項目 | Description |
| 取引している業種 | 結婚式場、居酒屋、日本料理店、介護施設、大学病院 |
| 鮮度 | 当日の仕入れ、当日売り切り |
| 情報提供 | 業界紙などでの動向、翌日の鮮魚入荷情報、毎月の特売情報、新商品案内 |
| 営業体制 | 営業担当者の育成を明記 |
取引先に介護施設や大学病院が含まれている点は、飲食店以外の給食需要にも対応していることを示している。翌日の入荷情報を取引先に流す運用をとっており、仕入れ計画を立てやすい体制を作っている。
まぐろ解体ショー
自社で目利きして仕入れたまぐろを会場でその場で解体するサービスも提供している。予算や会場に応じてまぐろのサイズや解体の流れを打ち合わせる形で、所要時間は30分～90分。公開されている流れは、挨拶、まぐろを運ぶ、写真撮影会、クイズ大会、参加者による尻尾や頭の切断、解体、大トロのロインを見せる、半身を切って終了という8段階である。
取引を検討する際の確認事項
| 確認項目 | 公開情報での状況 |
| 受託加工の明示 | 公式サイトにOEM・受託加工の専用ページはない。公開されているのは自社商品の卸売と新規取引先の募集 |
| 対応できる加工 | まぐろの解体・ロイン加工、ねぎとろの製造、塩鮭の下処理・塩蔵の実績あり |
| 納品形態 | 冷凍発送 |
| 最小ロット・価格 | 非公開 |
| 加工設備 | 江松加工センターが加工拠点。設備内容や取得している衛生管理の認証は非公開 |
| 原料調達 | 名古屋中央卸売市場の仲卸として当日仕入れ・当日売り切りの体制 |
市場の仲卸と加工センターを一体で運営しているため、原料の調達と加工を分けずに相談できる点が特徴である。まぐろや鮭を使った業務用の加工品を名古屋圏で調達したい場合、あるいは店舗のイベントとして解体ショーを検討する場合の窓口になる。受託加工の条件は公開されていないため、希望する仕様と数量を示して個別に確認する必要がある。
掲載情報について
このページは、公開されている情報をもとに食品OEMの窓口編集部がまとめたものです。設備の稼働状況、対応できる品目やロットの条件は変わることがあります。発注を検討される際は、魚彦江松加工センター株式会社の公式サイト、または同社へ直接お問い合わせのうえ、最新の内容をご確認ください。
関連記事
Would you like to be listed on FoodOEM?
食品OEMの窓口では、食品メーカー様の掲載を募集しています。貴社の強みや製造実績を多くの発注者にアピールできます。詳しくは掲載のご案内.
企業情報
| Company name | Uohiko Ematsu Processing Center Co., Ltd. |
|---|---|
| Location | 愛知 |
| 概要 | Uohiko Ematsu Processing Center Co., Ltd. is a food OEM company located in Nakagawa-ku, Nagoya City, Aichi. With "fish" in its name, the company excels at food manufacturing that draws on its sure eye for fresh fish. |
| Category | Side dishes and prepared foods / Processed foods and ingredients / Processed livestock products / Seafood and surimi products |
Let's share this post!
