株式会社ヤマミ醸造

株式会社ヤマミ醸造は、愛知県半田市で「たまり」を醸造しているメーカーです。1957年の創業、法人設立は1988年11月1日。知多半島の半田市は江戸時代から醸造業で栄えた地域で、同社は昔ながらの製法でたまりしょうゆを造りながら、オリジナル調味料のOEMにも取り組んでいます。

たまりは、濃口醤油が大豆50％＋小麦50％であるのに対し、同社のたまりは大豆約80〜100％＋小麦約0〜20％という配合です。大豆の比率が高いぶん旨味が強く、小麦を使わないタイプはグルテンフリーの調味料として扱えます。公式サイトでは、生産量は全体の約2％程度でとても希少な醤油だと説明しています。

会社概要

Company name	株式会社ヤマミ醸造
Location	愛知県半田市港町3丁目106番地
創業	1957年
設立	1988年（昭和63年）11月1日
Representative	竹内 加代子
資本金	2,000万円
Business	たまりしょうゆの醸造および各種調味液製造（しょうゆ各種、米菓用、焼肉のたれなど）
認証	ISO9001（2001年6月）、JAS工場認定（2008年3月）、ISO22000（たまり醸造・加工工場 2017年7月、たれ専門工場 2021年8月）

OEMの条件

最低ロット	250kgから
サンプル	担当営業との打ち合わせから約1〜2週間で届く
納期	商品化決定後3〜4週間で納品可能。印刷資材などを使用する商品はさらに1〜2か月が必要
試作費	基本的にサンプル段階では費用なし。高額な材料を使う場合や量が多い場合は別途相談
容器	一斗缶、10kg BIB、ペットボトル、ポーション袋、小袋、立袋など、用途に合わせた容量・形状
対応品目	米菓用調味料、外食用の調味料全般、小売用の加工調味料など
対応先	大手企業から個人事業主まで
Technology	味・色・粘度を調整する技術。独自の濾過技術による「脱色たまり」、脱塩技術による「減塩たまり」の製造も可能

工場の構成

1977年（昭和52年）	愛知県半田市にたまりしょうゆの醸造工場を新設
1997年（平成9年）	たれ専門工場（第2工場）を新設
2011年（平成23年）	たまり醸造工場（第3工場）を新設
1993年・1994年	たまり脱塩（電気透析）装置、全自動たまり脱色装置を導入
2014年（平成26年）	たまり加工工場（第1工場）を新設

OEMで相談できること

たまりを使ったオリジナル調味料のOEMを小ロットから受けています。公式サイトの実績欄には、ラーメン店から「たれの作り方の教育が不要になった」、食肉工場から「扱いやすいサイズの容器なので、作業効率が上がった」という声が挙げられています。年間1,000アイテムを超えるオリジナル調味料の小ロット・多品種生産に対応しているとしています。

掲載情報について

このページは、公開されている情報をもとに食品OEMの窓口編集部がまとめたものです。設備の稼働状況、対応できる品目やロットの条件は変わることがあります。発注を検討される際は、株式会社ヤマミ醸造の公式サイト、または同社へ直接お問い合わせのうえ、最新の内容をご確認ください。

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