読み方
ふーどろす
英語表記
Food Loss / Food Waste
意味・解説
フードロスとは、まだ食べられるにもかかわらず廃棄されてしまう食品のことを指します。生産・流通・加工・販売・消費といった食品のサプライチェーンの各段階で発生する「もったいない」食品ロスを含みます。特に日本では、賞味期限切れや規格外品、食べ残しなどによって多くの食品が廃棄されており、社会的・経済的・環境的な課題となっています。
食品OEMや6次産業化の現場では、規格外野菜・果物を加工して商品化することによるフードロス削減が注目されており、企業価値やSDGs達成にも寄与する取組みとして積極的に活用されています。
主な用途
・規格外農産物を使った加工食品のOEM開発
・賞味期限延長を目的とした乾燥・冷凍・レトルト化
・企業のSDGs施策・CSR活動としての食品ロス対策
・学校給食・福祉施設などでの未利用食材の活用
ポイント解説
・日本の年間食品ロス量は約523万トン（令和3年度、農水省）
・事業系ロス（製造・小売・外食）と家庭系ロスに分類される
・OEMでは、素材の形状や色が不均一でも使えるかが重要ポイント
・フードロス対策は補助金や助成金の対象になる場合もある
・SDGsの「12.3（2030年までに世界のフードロス半減）」にも直結する
関連用語
・規格外野菜
・アップサイクル食品
・6次産業化
・SDGs
・賞味期限／消費期限
豆知識
日本の食品ロスは、国民一人あたり毎日「お茶碗約1杯分（約114g）」に相当すると言われています。特に規格外農産物の活用は、見た目は悪くても味や栄養に問題がない素材を、乾燥・粉末・冷凍・レトルトなどで商品化する実例が増えており、フードロス削減と新商品開発の両立が可能になっています。また、企業のESG投資や持続可能性評価にも影響を与える要素として注目を集めています。