読み方
べじたりあん
英語表記
Vegetarian
意味・解説
ベジタリアンとは、肉や魚などの動物性食品を食べない人、またはその食生活スタイルを指します。ただし、乳製品や卵などを摂るかどうかによって種類があり、完全に植物性食品のみを摂る「ビーガン（完全菜食主義者）」とは異なります。
食品業界やOEM開発の分野では、ベジタリアン対応商品として、動物性原材料を制限・除去した食品のニーズが高まっており、国内外の飲食・観光・輸出向け対応の一環として重要視されています。
主な用途
・ホテル・飲食店のインバウンド対応メニュー
・ベジタリアン市場向けの加工食品OEM（カレー、パスタ、惣菜など）
・輸出先（欧米、インドなど）での動物性不使用商品の企画
・宗教・健康・環境配慮を意識した商品ライン展開
ポイント解説
・ベジタリアンには複数のタイプがあり、対応範囲を明確にすることが重要
- ラクト・ベジタリアン（乳製品OK）
- オボ・ベジタリアン（卵OK）
- ラクト・オボ・ベジタリアン（乳製品・卵OK）
・原材料のほか、調味料や出汁（魚介ベース）もチェック対象
・製造ラインに動物性原料が混在していないか確認が求められる
・「ベジタリアン対応」と表示する際は、曖昧な表現に注意し、信頼性を担保する必要あり
・宗教的ベジタリアン（例：ジャイナ教徒）などはさらに厳格な基準を持つことも
関連用語
・ビーガン
・プラントベース
・宗教食対応
・ハラル
・アレルゲン表示
豆知識
ベジタリアンの起源は古代インドやギリシャにさかのぼり、宗教的・哲学的理由から発展しました。現代では、健康維持・動物福祉・環境保全・スピリチュアルな思想など、さまざまな理由でベジタリアンを選ぶ人がいます。欧米やインドではベジタリアン専用の食品が多く流通しており、日本でもインバウンド需要やZ世代の価値観の変化によって、対応が求められるシーンが増加しています。