業界ニュース– archive –
-
名店の高火力が生む香ばしさを冷凍で——三ツ星ファーム×矢場味仙が明かす、香り移りを防ぐ夜間限定製造と30回超の試作
-
自社LPS原料の機能性表示食品が届出受理——自然免疫応用技研に見る、原料メーカーの『出口づくり』と多剤形への応用
-
「録食」がシェフの火力と水分蒸発量まで記録する——味わうが挑む、属人化した調理技術のデータ化と再現
-
飲むクラフトコーラをそのままグミに——日々乃コーラが5周年で挑む「シロップ練り込み」とMakuake先行販売
-
BERTH COFFEEの豆袋が紙製バリアに——日本製紙シールドプラス採用に見る、香りを守る受託包装と小ロット印刷
-
行き場が限られたいちごとおからが『蒸しパンの素』に——Kukulcanら3社の共同開発を未利用素材の出口設計から読む
-
カフェオレの生菌数が35℃で約1万6600倍に——ニッセンケンの飲みかけ飲料試験を、受託製造の保存性設計から読む
-
15年目のパイクリームサンドを全面刷新——神戸浪漫「KOBE 口どけサンド」が公開した、折り数調整とクリームの空気量管理
-
もうたま卵が善光寺門前の味噌と組んだ——ちさと東の常温煮卵に見る、地域素材コラボと賞味期限180日の量産
-
アルプが時短オートクレーブ「ESSシリーズ」をJASIS 2026で発表——滅菌の総運転時間短縮を食品の品質管理から読む
-
三菱商事ライフサイエンスが動物由来不使用のチキン風味の調味料を業務用発売——エキス原料の供給難と受託開発の現実を読む
-
韓国食品大手ハリムが日本初上陸——浅井乳業が総代理店、日本向けPBを独自開発する「垂直統合」を受託視点で読む
-
「新食感」「ごちそう」が秋冬の展示テーマに——PR TIMESの食トレンド予測イベントを受託・PB開発の視点で読む
-
柑橘産地が「加工品」で全国の棚へ——愛媛百貨店のAKOMEYA出店が映す地域ブランド受託加工の実需
-
「味が苦手で続かない」を消せるか——プロテインVICOLAが代官山でリアル接点、受託開発が問われるフレーバー再現力
-
MYPLATEがIP立体食品の受託開発を強化——「どれも同じ顔」を阻む金型補正と手作業のばらつきを判定基準で平準化