株式会社千鳥饅頭総本舗
株式会社千鳥饅頭総本舗は、福岡市博多区に本社を置く菓子メーカーです。「千鳥屋」の屋号で知られ、創業から390年余りになります。屋号は菅原道真公の故事にちなんで名付けられました。
白餡を包んだ「千鳥饅頭」、手ごねの「丸ボーロ」、「かすていら」といった和菓子に加え、ロールクッキーの「チロリアン」など洋菓子系の商品も展開しています。セントラル工場は2024年7月26日にFSSC22000の認証を取得しました。
目次
会社概要
| 会社名 | 株式会社千鳥饅頭総本舗 |
| 所在地 | 福岡県福岡市博多区上川端町9-157 |
| 創業 | 390年余り前 |
| 屋号 | 千鳥屋 |
| 主な商品 | 千鳥饅頭、丸ボーロ、かすていら、豆松露、こがねちどり（最中）、チロリアンバウム、季節の和菓子 |
| 認証 | FSSC22000（セントラル工場、2024年7月26日取得） |
FSSC22000の適用範囲
認証を取得したのはセントラル工場で、適用範囲は「クリーム入り焼菓子及びロールクッキーの製造」、フードチェーンサブカテゴリーはCIVです。認証は工場と製品カテゴリーの単位で取得するものなので、受託を検討する際はどの品目がこの範囲に入るかを確認する必要があります。
品質管理の取り組み
| 賞味期限の管理 | カメラによる賞味期限の記録と包装のチェックを実施し、条件を満たさない製品は自動で除外 |
| 包装の確認 | 包装袋に微細な穴（ピンホール）がないかを1時間ごとに手作業で確認し、酸化や菌の繁殖を防ぐ |
| アレルゲン対応 | 原料や調理器具の管理を徹底。使用食材ごとに手袋を交換し、工場内の掲示で注意喚起 |
| 社内研修 | 衛生管理や食品安全に関する勉強会を定期的に実施。異物混入、アレルゲン管理、作業環境の安全性などを扱う |
| 情報共有 | 安全衛生委員会でヒヤリ・ハット事例を共有し、原因究明と再発防止を図る |
掲載情報について
このページは、公開されている情報をもとに食品OEMの窓口編集部がまとめたものです。設備の稼働状況、対応できる品目やロットの条件は変わることがあります。発注を検討される際は、株式会社千鳥饅頭総本舗の公式サイト、または同社へ直接お問い合わせのうえ、最新の内容をご確認ください。
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