株式会社 小林甚製麺
株式会社小林甚製麺は、長崎県南島原市西有家町で島原手延べそうめんと機械製麺（ちゃんぽん、皿うどん、うどん、ラーメン）を製造する会社である。明治41年創業、昭和51年4月1日設立。手延べそうめんは2工場制の冷風乾燥、機械麺は平成10年建設の新工場で製造しており、機械製麺の製造・包装部門ではFSSC22000を取得している。
目次
会社概要
| 会社名 | 株式会社 小林甚製麺 |
| 代表 | 小林 甚一 |
| 所在地 | 〒859-2212 長崎県南島原市西有家町須川388番地 |
| 電話・FAX | TEL 0957-82-2224／FAX 0957-82-8644／フリーダイヤル 0120-588-440 |
| 創業 | 明治41年 |
| 設立 | 昭和51年4月1日 |
| 資本金 | 3,000万円 |
| 従業員 | 30名 |
| グループ会社 | 有限会社菱甚（平成2年4月に販売会社として設立、資本金1,000万円） |
| 認証 | 全部門を対象としたISO9001:2015、乾麺・半生麺の機械製麺製造及び包装部門を対象としたFSSC22000 |
| 受賞 | 平成24年2月、第52回全国推奨観光土産品審査会で日本商工会議所会頭努力賞 |
原料の選び方
| 小麦粉 | 麺師が吟味した小麦粉のみを使用し、独自に配合したブレンド小麦粉を使うとしている |
| 水 | 麦飯石で浄化したミネラル水を使用する |
| 塩 | 長崎・五島灘の海水から採った塩。にがりをほどよく含むとしている |
| 油 | 遺伝子組換えでない綿実油、または「九鬼の太白胡麻油」を使用する |
2つの工場と製造工程
| 手延べ工場の体制 | 2工場制。品質に対する責任感と技術の向上を図り、一人ひとりに職人としての意識を持たせるためとしている |
| 冷風乾燥 | ボイラーで一気に乾燥させる方法に対し、冷風で一昼夜かけてゆっくり乾燥させる。乾燥むらがなくなり、天日干しに近い状態で乾燥でき、塩分を少なくすることもできたとしている |
| 手延べ素麺の工程 | 仕込み（小麦粉と食塩水で約40分こねる）→熟成→圧延・成型→1番巻込→2番巻込（油を塗る）→3番巻込→しの掛け→こ引き（約40cmに引き延ばしてむし室へ）→本延ばし→予備乾燥→本乾燥（冷風で一昼夜）→切断→選別・金属チェック→50gずつ結束して箱詰め。各工程の間に熟成を挟む |
| 機械工場 | 平成10年5月完成。ちゃんぽん・皿うどんなどの中華麺、うどん、そば、そうめんを製造する。生産能力は半生ちゃんぽんの場合で1日約1万食 |
| 機械麺（半生麺）の工程 | ミキサー（小麦粉・食塩・長崎伝統の唐あく水で20〜30分こねる）→解砕機→複合機→巻取り熟成→4段連続仕上機→金属チェック→島田掛取機→半生乾燥→蒸し機（もちもちとしたコシを出す）→袋詰→計量→包装機→箱詰め→出荷 |
| 倉庫 | 昭和54年に手延べそうめん備蓄倉庫（9kg箱 約4万ケース収納）を建設している |
主な商品
| 手延べそうめん「そうめん人」 | 原料を吟味し、延ばしと熟成を繰り返して2日間の工程で作る。春よ恋ブレンド（北海道産小麦＋崎戸島で製塩された国産塩）、国内麦、紀州梅、八女茶、黒五（黒米・黒大豆・黒胡麻・黒松の実・黒花梨）、有明海産海苔、有明海産若布の展開がある。着色料は使用せず天然素材のみを使うとしている |
| 島原の光 手延べそうめん | 木箱入り36束、紙箱入り20束／40束／60束、段ボール箱入り80束／100束、化粧箱入り10束／16束／21束／40束。三色（白素麺50g×14束・紀州梅50g×3束・八女茶50g×3束）の木箱入りもある |
| 甚五郎シリーズ | あごだしちゃんぽん、甚五郎豚骨ラーメン2人前（唐あく水使用）、甚五郎あごだしラーメン3人前、甚五郎あごだしちゃんぽん3人前 |
| うどん・ふし | あごだしうどん、手延べ「甚五郎」ふし（手延べ素麺を作る際に出る切れ端で、通常の素麺よりコシが強い） |
| ちゃんぽん・皿うどん | あごだし皿うどん1人前（揚げ麺）、長崎焼きちゃんぽん（国内産小麦粉100％使用、合成着色料・合成保存料・化学調味料は不使用） |
| そのほか | あごだしスープ、名代じん家あごだし醬油中華そば、名代長崎焼きちゃんぽん2人前（半生） |
工場には直売店を併設している。OEM・受託製造の可否や最低ロット、価格は公開されていないため、依頼を検討する場合は個別の問い合わせが必要になる。
掲載情報について
このページは、公開されている情報をもとに食品OEMの窓口編集部がまとめたものです。設備の稼働状況、対応できる品目やロットの条件は変わることがあります。発注を検討される際は、株式会社 小林甚製麺の公式サイト、または同社へ直接お問い合わせのうえ、最新の内容をご確認ください。
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