株式会社トーエー
株式会社トーエーは、三重県で木桶仕込みの食酢を製造・販売する会社である。1977年創業で、本店は四日市市に置く。2015年に代表者が御浜町にあった酢のメーカーを建て直すかたちで異業種から酢の製造事業に入り、2021年7月の多気町VISONオープンを機に事業を再編して、ブランド「MIKURA Vinegary」の店舗運営と製造卸小売業を始めた。顧客の米や酒粕、果実・野菜を使った受託製造（OEM）も行っている。
目次
会社概要
| 社名 | 株式会社トーエー（ブランド名 MIKURA Vinegary） |
| 設立 | 昭和52年5月4日 |
| 資本金 | 2,000万円 |
| 代表取締役 | 伊藤 志乃 |
| 業務 | 食酢製造販売 |
| 多気醸造所・SHOP | 〒519-2170 三重県多気郡多気町ヴィソン672番1蔵前23／TEL 0598-67-9390／FAX 0598-67-2837 |
| 御浜醸造所 | 〒519-5204 三重県南牟婁郡御浜町阿田和2266 |
| 管理本部 | 〒510-0074 三重県四日市市鵜の森1-12-16 安達マンション1階／TEL 059-325-7368／FAX 059-325-7369 |
| ブランド名の由来 | WineryやBreweryと同じく、ビネガーを造る醸造所・酢の生産事業者という意味で名付けたとしている |
醸造の方法
| 玄米酢 | 自社で生米から麹仕込みを行い、アルコールを添加しない静置醗酵製法で木桶でおよそ200日仕込み、その後熟成させて順次瓶詰め出荷する |
| 酒粕酢 | 三重県の酒蔵から仕入れた酒粕を2年超熟成させ、赤味を帯びた酒粕を原料に醸造用アルコールを添加し、木桶の表面醗酵製法でおよそ60日周期で種酢を取り出して培養を繰り返す |
| 木桶 | 現在は御浜町に5台、多気町に3台を設置している。機械に頼らず木桶で仕込むため一度に造る量は限られるとしている |
| 方針 | 酸度だけでなく、独自の香りとまろやかな口当たりに仕上げることを掲げている |
業務委託（OEM）で対応する範囲
| オリジナルの醸造酢 | 顧客から預かった米や酒粕、穀物由来の酒を酢にする。玄米を原料にした酢、酒粕を原料にした酢に醸造する。オリジナルの酢を製造する場合は木桶1体500リットルからで、瓶詰めは各種サイズに対応する |
| オリジナルのビネガーシロップ | 顧客が育てた果実や野菜を同社の穀物酢とブレンドして商品化する。製造量は相談に応じ、味（レシピ）も試作から打ち合わせる。果実や葉物野菜、常温・冷凍輸送・果汁のみ・ピューレにできる素材など、最小単位は素材によって異なるとしている |
| こだわりのドレッシング | 顧客のレシピで製造する。製造量は相談に応じ、味も試作から打ち合わせる。瓶、キャップ、ラベル、納品の単位、配送方法は問い合わせとしている |
| 果実酢 | 希望する場合は問い合わせを求めている |
OEMの流れ
| 01 問い合わせ | 納期や予算、商品化したいイメージを伝える |
| 02 ヒアリング | 要望を聞き取る |
| 03 見積もり | 見積もりを提示する |
| 04 仕様打ち合わせ | 仕様を詰める |
| 05 有償試作 | 試作は有償となる |
| 06 商品化 | 製造に入る |
自社の定番商品
| 玄米黒酢 玄（しずか） | 原材料は米（三重県産）。三重県産玄米から造った玄米酒を原料に、静置醗酵法で木桶で仕込んだ熟成玄米黒酢。70ml／200ml／300ml／900ml |
| 酒粕赤酢 朱音（あかね） | 原材料は酒粕（三重県製造）、アルコール（国内製造）。3年熟成した酒粕を原料に表面醗酵法で木桶で仕込んだ熟成酒粕赤酢。70ml／200ml／300ml／900ml |
| 酒粕白酢 月下（げっか） | 赤酢をベースに食用活性炭で脱色し、清澄濾過して色味と香りを抑えたもの。70ml／200ml／300ml／900ml |
| 赤酢の寿司と酢の物の酢 | 原材料は穀物酢（三重県製造）、粗糖、塩。3年熟成の赤酢をベースに粗糖と塩で味を整えたもの。200ml／300ml／900ml |
| 白酢の寿司と酢の物の酢 | 原材料は醸造酢（三重県製造）、粗糖、塩 |
| そのほか | vinegarシリーズ、ギフトセットを展開している |
多気町ヴィソンの店舗「MIKURA Vinegary」には醸造所を併設しており、ガラス越しに製造風景を見られる。商品の試飲用にスポイトを並べているほか、カフェコーナーで酢入りのソフトクリームや酢のドリンクを提供している。価格は公開されていないため、OEMを検討する場合は個別の見積もりが必要になる。
掲載情報について
このページは、公開されている情報をもとに食品OEMの窓口編集部がまとめたものです。設備の稼働状況、対応できる品目やロットの条件は変わることがあります。発注を検討される際は、株式会社トーエーの公式サイト、または同社へ直接お問い合わせのうえ、最新の内容をご確認ください。
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