株式会社味源グループ
株式会社味源グループは、大阪府高槻市で日本料理店「味源」を営む会社である。創業から四十余年、店舗での会席料理と鍋物、仕出し弁当、出張料理を手がけてきた会社で、近年はレトルト食品の商品開発にも取り組んでいる。無添加のレトルト惣菜ブランド「ShiMiRu」を自社で展開し、全国配送の通販で販売している点が、料理店でありながら食品メーカーとしての側面も持つ理由になっている。
会社概要
| 社名 | 株式会社味源グループ |
| 代表取締役 | 柿原 孝緒 |
| 住所 | 〒569-0831 大阪府高槻市唐崎北3丁目24-4 |
| 電話・FAX | TEL 072-669-9751／FAX 072-669-9752 |
| 事業 | 店舗（会席料理・鍋物）、仕出し弁当、出張料理、商品開発（レトルト食品） |
| 自社ブランド | ShiMiRu（無添加レトルト惣菜）、味源和惣菜 |
| 店舗営業時間 | 昼 11:00～15:00（LO14:30、土日祝のみ要予約／平日は予約不要）、夜 17:00～21:00（LO20:30、前日までの要予約制） |
代表者の経歴
| 1966年 | 和歌山生まれ |
| 1970年 | 大阪府高槻市へ移住 |
| 高校生時 | 有馬温泉でのアルバイトから調理人を目指す |
| 1983年 | 高校卒業後、大阪北新地の新日本料理神田川に入社 |
| 1988年 | 株式会社味源グループ入社後、代表取締役に就任 |
| 2003年 | 大阪府知事賞を受賞 |
| 2015年 | 大阪食のグランプリ（食の都大阪グランプリ）入賞 |
神田川で修業したのち実家の仕出し屋を継いだという経歴で、現在は店舗、仕出し、出張料理、レトルト食品の商品開発を並行して手がけている。
料理の方針
公式サイトが掲げているのは、地元の食材と旬の食材を使うこと、日本料理の調理方法である五法（生・煮る・焼く・揚げる・蒸す）を使って四季を感じられる料理にすること、安心安全な食材を使うことの3点である。あわせて「日本料理の基本である出しにこだわります」「あらゆる調理法を使い素材の味を引き立てます」としている。仕出し弁当のページでは、旬の食材としてささげ、桂うり、山科茄子、賀茂茄子といった京野菜の名前が挙げられている。
提供しているサービス
| サービス | 内容 |
| 店舗 | 本格的な会席料理や鍋物。昼は松花堂弁当3,850円（平日ランチのみ） |
| 仕出し弁当 | 3日前までの予約制（キャンセルは2日前まで）。予算に合わせて作成。くるめし弁当からの注文にも対応 |
| 出張料理 | 自宅での準備・配膳・片付けまで対応。自宅のキッチンを借りて温かい料理を提供するケータリング |
| 通信販売 | お食い初め膳、鍋セット、無添加レトルト惣菜「ShiMiRu」、おせちなどを全国配送 |
無添加レトルト惣菜「ShiMiRu」
同社が通販で展開しているレトルト惣菜のブランドが「ShiMiRu」である。いずれも無添加を掲げ、2食入りを中心とした小容量のパックで販売している。日本料理店が自店の調理をそのまま商品化した構成になっており、レトルト惣菜の受託を検討する際の製造範囲の目安になる。
| 区分 | 商品と規格 |
| 魚の煮物 | 鯛の兜煮、赤魚の煮つけ、鯖の味噌煮（70g×2P） |
| 肉の煮込み | 三元豚の角煮（100g×2P）、和牛の肉じゃが（150g×2P）、ガーリック薫る鶏手羽のトマト煮（125g×2P）、牛タン味噌シチュー（200g） |
| 汁物 | 具だくさん豚汁（200g×2P）、鮭の切り身入り粕汁（200g×2P）、カレースープ（200g×2P） |
| セット | 無添加惣菜8食セット（お試し）、お茶漬けギフトセット6食入り（鯛茶漬け・鯖茶漬け・鮭茶漬け） |
| 鍋セット | はも鍋（鱧の湯引き2人前）、すっぽん鍋（400g・2～3人前・特製出汁）、ぼたん鍋（300g・2～3人前・特製ごま出汁・野菜付）、ふぐ鍋セット（500g・野菜、つけダレ付）、特製鯛ちり（2人前） |
| 行事食 | お食い初め膳（容器なし）、豪華こだわり二段重 お食い初め膳、おせち |
別ブランドの「味源和惣菜」では、のどぐろの姿煮、金目鯛の姿煮、黒鯛の姿煮といった魚の姿煮も扱っている。魚を姿のまま煮る商品を扱えることは、一般的な惣菜メーカーにはない特徴である。
取引を検討する際の確認事項
| 確認項目 | 公開情報での状況 |
| 受託の明示 | 公式サイトにOEM・受託製造の専用ページはない。事業として挙げられているのは自社の商品開発 |
| 製造できる形態 | レトルトの煮物・煮込み・汁物、鍋セット、行事食の実績あり |
| 包装規格 | 70g～200gの小容量パック、2食入りが中心 |
| 最小ロット・価格 | 非公開 |
| 製造拠点 | 非公開。レトルト充填・殺菌を自社で行うか外部委託かは要確認 |
| 原材料の方針 | 無添加を掲げる。具体的な配合は商品ごとの表示で確認が必要 |
| 仕出し・出張 | 仕出しは3日前まで、キャンセルは2日前まで |
日本料理店として出汁と煮物の技術を持ち、それを無添加のレトルト惣菜として商品化してきた実績がある。和の煮物・煮込みを小容量のレトルトで商品化したい場合の相談先として検討できる。ただしレトルト製造を自社設備で行っているかは公開されていないため、受託の可否と製造場所は最初の問い合わせで確認しておきたい。
掲載情報について
このページは、公開されている情報をもとに食品OEMの窓口編集部がまとめたものです。設備の稼働状況、対応できる品目やロットの条件は変わることがあります。発注を検討される際は、株式会社味源グループの公式サイト、または同社へ直接お問い合わせのうえ、最新の内容をご確認ください。
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