株式会社丸正醸造
信州発の国産素材を使った味噌・醤油・かえし・つゆのOEMを手がける
株式会社丸正醸造は、長野県松本市に蔵を構える味噌・醤油メーカーである。明治28年（1895年）に現在地で醤油製造業を開始し、2025年に創業130年を迎えた。営業項目は味噌・醤油・関連調味料・麹の製造販売および全酒類販売。同社は、手づくりの良さを生かした蔵元伝統の製法で信州味噌をつくり、原料は選ばれたもののみを厳選して使用していると説明している。
会社概要
| 会社名 | 株式会社丸正醸造 |
| 所在地 | 〒390-0826 長野県松本市出川町7-7 |
| 連絡先 | TEL 0263-26-1647／FAX 0263-26-2771／フリーダイヤル 0120-0440-32／info@mi-so.com |
| 代表者 | 林 信利 |
| 資本金 | 1,000万円 |
| 創業 | 明治28年（1895年） |
| 営業項目 | 味噌・醤油・関連調味料・麹の製造販売、全酒類販売 |
| 公式サイト | https://mi-so.com |
社歴と代表者の変遷
| 明治28年 | 現在地で醤油製造業を開始。名称は「丸正林醤油店」。代表者は林松太郎 |
| 大正10年 | 「丸正味噌醤油製造元」に |
| 昭和10年 | 「丸正味噌醤油醸造本店」に |
| 昭和12年 | 代表者が林仲男に |
| 昭和35年 | 代表者が林利親に |
| 昭和49年 | 有限会社丸正醸造に改組 |
| 昭和50年 | 株式会社丸正醸造に |
| 平成24年 | 代表者が林信利に |
主要銘柄
| 味噌 | 二年味噌、赤信州味噌、玉みそ、つるし味噌、甘糀味噌、蕎麦味噌、五穀味噌、蔵出し味噌、信州麦味噌 |
| 醤油 | かけ醤油、手づくり醤油、特選こい口、うす口醤油、イリヤマ醤油、マルナカ醤油、菊粋 |
| つゆ・漬物関連 | 味つゆ、白だしつゆ、早漬しょうゆ、浅漬けの素、漬物たまり |
| 商品カテゴリ | 味噌／醤油／漬物の素／つゆ／味噌加工品／タレ／ドレッシング／味噌菓子／麹関連商品／ギフト・お土産・粗品／お試しセット |
個別商品には、国産大豆・国産米を使った十割糀仕込みの「甘糀みそ」、天然醸造した樽のみを限定詰めした生一本味噌「契約栽培みそ」、信州安曇野産の玉ねぎを使った「玉ねぎドレッシング」、人気飲食店とのコラボで生まれた「本気のしょうが焼きのたれ」などがある。つゆについては、蕎麦、うどん、鍋物、おでん、煮物などに使う蔵元こだわりの商品として案内している。
品評会での受賞歴
| 平成19年度 | 長野県市販醤油鑑評会 優秀賞 |
| 平成23年度 | 第39回 全国醤油品評会 農林水産大臣賞 |
| 平成26年度 | 長野県醤油品質コンクール 優秀賞 |
| 平成30年度 | 第68回 長野県みそ品評会 全国味噌工連会長賞 |
| 令和元年 | 第47回 全国醤油品評会 優秀賞 |
| 令和3年度 | 第58回 長野県醤油品評会 こいくちの部 知事賞／第48回 全国醤油品評会 優秀賞 |
| 令和4年度 | FOOD PROFESSIONAL AWARD 3つ星（てんぱんスパイスソルト、生七味） |
| 令和7年度 | 第54回 長野県市販醤油研究会 こいくちの部・うすくちの部 優秀賞／第62回 長野県醤油品評会 こいくちの部 知事賞 |
| 令和8年度 | 第63回 長野県醤油品評会 うすくちの部 知事賞 |
商品開発（OEM）で相談できる範囲
同社は「商品開発」を独立したページで案内しており、ラーメン店や蕎麦屋向けの商品開発から、地元飲食店とのコラボによるオリジナル商品まで事例が多数あるとしている。商品企画からサンプルづくり、製造までをワンストップで対応する体制である。
| 対応品目 | 蔵元の味噌・醤油をベースとした合わせ味噌、たれ、つゆ、ドレッシングなど |
| 飲食店向け | 店舗オリジナルの「ラーメンのかえし」「そばつゆ」「たれ」など |
| 実績 | 長野県内の顧客を中心に、ラーメン店・蕎麦屋・飲食店で実績があるとしている。人気飲食店とコラボした「しょうが焼きのたれ」も開発事例 |
| 味の調整 | 濃口、淡口、再仕込みなど、味の濃度・風味・種類の細かな要望に対応 |
| 遠方からの依頼 | 対応可能としている |
| 取扱のない品目 | 味噌・醤油をベースとした商品であれば、同社で取り扱いのない商品でも対応できる場合があるとしている |
| 販路 | 店舗での利用を目的とした商品開発から、ショップ・インターネット通販向け商品まで |
最低ロットや価格帯は公表されていないため、条件は個別の相談で確認することになる。
お知らせに掲出されている告知
同社は2026年8月10日付で「濃い胡麻ドレッシング お詫びと自主回収のお知らせ」を、2021年10月13日付で「お詫びと商品回収のお知らせ」を掲出している。また2026年5月22日付では、米価格の高騰に加えて大豆・小麦・食塩や包装容器の価格上昇、燃料・輸送費の高騰を理由に、味噌・醤油・漬物の素・つゆを対象とした現行価格の5〜15%の価格改定を2026年より順次実施すると告知している。法人取引先向けには請求書のメール送付サービスも案内されている。
掲載情報について
このページは、公開されている情報をもとに食品OEMの窓口編集部がまとめたものです。設備の稼働状況、対応できる品目やロットの条件は変わることがあります。発注を検討される際は、株式会社丸正醸造の公式サイト、または同社へ直接お問い合わせのうえ、最新の内容をご確認ください。
関連記事
食品OEMの窓口に掲載しませんか？
食品OEMの窓口では、食品メーカー様の掲載を募集しています。貴社の強みや製造実績を多くの発注者にアピールできます。詳しくは掲載のご案内をご覧ください。
