中川醸造株式会社
中川醸造株式会社は、愛知県刈谷市に本社と工場を置く「たまりしょうゆ」の醸造会社である。中川家の祖先が大正9年に愛知県武豊町で醸造を始めたのが発祥である。中川醸造場の立ち上げ時期は公式サイト内で記載が分かれており、沿革では「大正9年 中川醸造場として武豊町で創業」、代表挨拶では「大正12年に愛知県刈谷市に生産工場を移転し中川醸造場を立ち上げ」と記されている。昭和36年に中川醸造有限会社を設立、昭和39年に酒類の販売許可を受け、たまりしょうゆの製造販売と酒類販売の2本柱で事業を進めてきた。同社は、全国の醤油製造のなかでも生産量が1.5%と少ない中部地方特産の「たまりしょうゆ」を製造していると説明している。
会社概要
| 会社名 | 中川醸造株式会社 |
| 創業 | 大正9年 |
| 会社設立 | 昭和36年4月 ※現社名については、沿革では平成15年「中川醸造株式会社 設立」、代表挨拶では平成14年に社名変更と記載が分かれる |
| 資本金 | 2,000万円 |
| 代表者 | 代表取締役 中川 耕児 |
| 主な事業内容（醸造事業部） | たまり醸造販売 |
| 酒販部 | 酒類業務用卸。取扱製品は酒、調味料、油、飲料販売 |
| 本社・第一工場 | 〒448-0813 愛知県刈谷市小垣江町塩浜50番地（TEL 0566-22-3170／FAX 0566-22-3189／info@nakagawa-tamari.com） |
| 酒販配送センター・第二工場 | 愛知県刈谷市小垣江町塩浜2番地（TEL 0566-21-0421／フリーダイヤル 0120-20-0421） |
| 第三工場 | 愛知県刈谷市小垣江町御茶屋下26-1 |
| 認証 | 第一工場：農林水産省認定工場、ISO9001:2015認証 |
| 公式サイト | https://www.nakagawa-tamari.com |
オーダーメイドの加工用たまりしょうゆ
同社は業務用として、蒲焼のたれ、せんべいのたまり、佃煮用など幅広い用途にたまりしょうゆを供給している。そのうえで、加工用オリジナル（オーダーメイド）のたまりしょうゆも製造しており、顧客のこだわりの味を形にする用途を想定していると案内している。加工用たまりしょうゆについて同社は、「たまりしょうゆ」のなかでも最高峰と云われる「5分たまり」を主として醸造していると説明しており、旨味を強調したり隠し味に使ったりと用途は多様だとしている。
酒販事業部の内容
もう一方の柱である酒販部は酒類の業務用卸で、飲食店のバックヤードとして仕入れを支援する位置づけである。配送エリアは刈谷市周辺と西三河全般（豊橋、豊川、蒲郡、西尾、豊田、三好、豊明、共和、大府、半田、武豊）。取扱メーカーとして、アサヒビール、キリンビール、サッポロビール、サントリー、吉乃川、国盛、メルシャン、宝酒造、京屋酒造、霧島酒造、キッコーマン、九重みりん、三菱油などを挙げている。新規開店を考える顧客向けに、酒や調味料の選別・提案、グラス等の相談・斡旋、冷蔵庫（ショーケース）の配置や大きさの相談に加え、要望に応じて取扱店舗の紹介や現地視察への同行も行うとしている。
| 受託の形態 | 加工用オリジナル（オーダーメイド）のたまりしょうゆ製造。オーダーメイドシステムとして案内 |
| 主な醸造品 | 「5分たまり」を主として醸造 |
| 業務用の用途例 | 蒲焼のたれ、せんべいのたまり、佃煮用 |
| 最低ロット・価格 | 公表されていない |
たまりしょうゆの特徴
同社は、通常の醤油が原料に大豆と小麦を同量程度使用するのに対し、たまりしょうゆは大豆を主原料とするため、醤油と比べてタンパク質含有量が多く旨味成分も多いと説明している。昔ながらの製法で大豆を主原料とし、麹と塩・水を加えて醸造するもので、旨味が強くエキス成分ととろみがあり、醤油そのものの香りが少ないため素材の香りを活かせるという。加熱するときれいな赤みが出ることから、照り焼きや煮物・煮付けに向くとしている。
製造設備の自社開発
同社はたまりの醸造だけでなく、製造機械の開発にも取り組んでいる。熟成した諸味味噌からたまりを搾るまでの工程には負担の大きい作業が多いため、その人的負担を減らす開発アイデアや、搾った後の粕の有効利用を自社で考案・改良してきたとしている。沿革には、昭和41年に麹を杉桶に入れる作業と熟成した味噌を掘り出す作業をスイッチ1つでできるようにしたこと、昭和44年にたたみ込んだ味噌600枚をプレス機に入れる手作業を機械化したこと、昭和47年に圧搾工程における特許3件を取得したこと、昭和48年に味噌を布にたたみ込む作業の全自動化装置の特許を取得したこと、平成4年に粕剥がし機を自社開発したこと、平成16年にプラント設備特許2件を出願したことが記されている。
沿革
| 大正9年 | 中川醸造場として武豊町で創業 |
| 昭和6年 | 刈谷市葭池町に工場を新設 |
| 昭和31年 | たまり圧搾の下請けを開始 |
| 昭和33年 | 飼料・肥料用の溜粕を製品化 |
| 昭和34年 | 豊川市内に粕乾燥工場を新設 |
| 昭和36年 | 中川醸造有限会社を設立 |
| 昭和35年 | 粕を乾燥・殺菌し3ミリの粒子にして、飼料・肥料としての再利用化に取り組み製品化 |
| 昭和39年 | 酒類販売免許を取得 |
| 昭和50年 | 粕乾燥粉末殺菌機械を設置 |
| 昭和53年 | 酒類販売を一般家庭用から業務用へ拡大 |
| 平成3年 | 圧搾設備を増強 |
| 平成15年 | 中川醸造株式会社を設立 |
| 平成16年 | プラント設備特許2件を出願。本社工場を増設 |
| 平成22年 | 酒販事業配送センター・第二工場が稼働 |
| 平成23年 | 資本金2,000万円に増資 |
| 平成28年 | 第三工場が稼働 |
| 平成30年 | 第一工場の改装に伴い、圧搾設備を拡大し諸味仕込みタンクを増設 |
掲載情報について
このページは、公開されている情報をもとに食品OEMの窓口編集部がまとめたものです。設備の稼働状況、対応できる品目やロットの条件は変わることがあります。発注を検討される際は、中川醸造株式会社の公式サイト、または同社へ直接お問い合わせのうえ、最新の内容をご確認ください。
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