ブランケネーゼ株式会社
ブランケネーゼ株式会社は、大阪府池田市に本社を置き、岡山県勝田郡奈義町に工場を構える食品メーカーである。山芋を主原料とする加工食品の製造・販売と、フリーズドライ加工のOEM受託製造を 2本柱としている。フリーズドライ製法による「山いもパウダー」は創業以来40年以上のロングセラーで、そこで培った技術を他社商品の受託加工に展開している。
会社概要
| 社名 | ブランケネーゼ株式会社 |
| 代表取締役 | 塩野 忠人（常務取締役兼営業部長 山下 智） |
| 本社 | 〒563-0025 大阪府池田市城南3丁目1番8号 NDS IKEDA北棟2F／TEL 072-752-7731（代）／FAX 072-752-7735 |
| 岡山奈義工場 | 〒708-1306 岡山県勝田郡奈義町西原380番46号／TEL 0868-20-1081（代）／FAX 0868-20-1082 |
| 設立 | 昭和53（1978）年4月1日（創業 昭和52年1月） |
| 資本金 | 15,000,000円 |
| 従業員 | 22名（パート従業員含む） |
| 事業内容 | 山芋加工食品の製造および販売（山芋パウダー、すりおろし山芋等）、フリーズドライ加工のOEM受託製造 |
| グループ会社 | 旭合同株式会社（100％親会社） |
| 主要取引先 | 大手食品問屋、外食産業関連、健康食品原料メーカー、化粧品原料メーカー |
| 主要仕入先 | 旭合同株式会社、株式会社サンライフーズ、有限会社加用物産、JA全農岡山、農業生産者 |
沿革
| 1978年 | ブランケネーゼ株式会社を設立 |
| 1988年 | 岡山県津山市に岡山津山工場が竣工 |
| 2007年 | 「踊る！たこ焼器」がキッチンダイニング大賞を受賞 |
| 2013年 | 太陽光発電（ブランケネーゼ津山発電所）を開設 |
| 2014年 | 旭合同株式会社と資本・業務提携。本社を池田市城南3-1-8に移転 |
| 2017年 | 岡山県勝田郡に岡山奈義工場が竣工 |
| 2021年 | 岡山津山工場を閉鎖 |
フリーズドライ受託の条件
試作ロットと本生産のロットが、素材の区分ごとに数値で公開されている。フリーズドライは装置の釜単位で生産量が決まるため、この数字が発注可否の判断材料になる。
| 区分 | 試作ロットの目安 | FD釜の目安ロット（本生産） |
| 根菜 | 5kg | 約500kg |
| 葉物 | 3kg | 約300kg |
| 味噌汁など | 50食～ | 10,752食（出来高） |
| イチゴ | ― | 約500kg |
試作は有償で、費用とリードタイムは打ち合わせのうえ提示される。試作品をもとに仕込みロットや出荷時の品質規格を詰め、本製造・品質確認を経て納品という流れになる。同社は「原料・資材の調達から、加工・乾燥・粉砕・充填・梱包まで全て当社にお任せ下さい」として、一貫での受託を掲げている。
工場設備
| 設備 | 仕様・用途 |
| 真空凍結（フリーズドライ）乾燥機 | 棚面積48㎡（総トレイ面積）、脱水能力500リットル、生産ロット最大10,752食 |
| 真空凍結乾燥機（試作機） | 試作用 |
| 直火釜（約70L） | 一度に大量の材料を煮炊き |
| パステライザー（約250L） | 加熱殺菌 |
| ラクーン式野菜洗浄機／遠心脱水機／スチーマー | 前処理 |
| 粉砕機・篩機 | メッシュサイズ16・30・60 |
| 横ピロー包装機／縦ピロー包装機 | 包装 |
味噌汁など液体物を自動でトレーに定量充填する工程も備えており、粉砕のメッシュサイズが3段階公開されているため、粉体の粒度指定をした相談がしやすい。
フリーズドライ製法について同社が挙げる特徴
同社はフリーズドライを「水分を含んだ食品原料をマイナス30℃程度で急速凍結させ、真空状態で水分を昇華させて乾燥する製法」と説明している。挙げている特徴は次のとおり。
| 調理 | お湯、水を注ぐだけの簡単調理 |
| 復元 | 復元時に食材の色や風味を忠実に表現できる |
| 加熱の影響 | 低温で乾燥させるため、加熱による素材の変性が起こりにくい |
| 商品開発 | 素材の成分が壊れにくいため、健康食品などの成分を生かした商品開発に有効 |
| 保存性 | 水分含有量が一般的に5％以下のため保存性に優れる |
| 物流 | 軽いので持ち運びが便利 |
自社の山芋製品
自社ブランド「山芋本舗」では、家庭用と業務用の両方を展開している。家庭用の「お好み焼用山いもパウダー」は国産の山芋を使い、原料の前処理から粉末化まで自社一貫生産で、フリーズドライ製法により山芋の粘りや風味を生かしていると説明されている。使い切りを考慮して2つの袋に分かれている点も特徴として挙げている。
「お好み焼粉・たこ焼粉」は原料をすべて国産とし、昆布粉末とカツオ粉末のみで風味づけして化学調味料を使用していないとしている。業務用では冷凍すりおろし山芋を規格別に用意しており、RS-100（500g・つくね芋100％）、RSD-50（500g・つくね芋100％＋出汁50％）、SB-100（500g・大和芋100％）といった品番が並ぶ。定番商品のほか別注規格の生産も受けている。
発注を検討する際の確認事項
| 確認項目 | 公開情報での状況 |
| 受託できる加工 | フリーズドライ加工。原料・資材調達から加工・乾燥・粉砕・充填・梱包まで一貫 |
| 試作 | 有償。根菜5kg、葉物3kg、味噌汁など50食～が目安 |
| 本生産ロット | 根菜・イチゴ約500kg、葉物約300kg、味噌汁10,752食（出来高） |
| 価格 | 非公開 |
| 粉体の粒度 | メッシュ16・30・60に対応 |
| 取引実績 | 大手食品問屋、外食産業関連、健康食品原料メーカー、化粧品原料メーカー |
| 製造拠点 | 岡山奈義工場（2017年竣工）。津山工場は2021年に閉鎖 |
フリーズドライは設備を持つ事業者が限られる加工であり、試作ロットが数kg単位から示されている点は検討を始めやすい。食品だけでなく健康食品原料・化粧品原料メーカーとの取引実績があるため、素材の粉末化を目的とした相談にも対応できる。一方、本生産は釜単位となるため、試作から量産に移る際の数量差は大きい。量産計画を立ててから相談するのが前提になる。
掲載情報について
このページは、公開されている情報をもとに食品OEMの窓口編集部がまとめたものです。設備の稼働状況、対応できる品目やロットの条件は変わることがあります。発注を検討される際は、ブランケネーゼ株式会社の公式サイト、または同社へ直接お問い合わせのうえ、最新の内容をご確認ください。
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