株式会社TUGフードアシスト
株式会社TUGフードアシストは、大阪市中央卸売市場東部市場内で水産物の加工と卸売を行う会社である。2017年6月5日設立。鯨、鯛、鱧、ふぐなどの水産物全般の加工とすっぽんの原料加工を手がけており、「鱧・ふぐ・鯨に特化」を掲げている。最小ロットから製造する「マイクロットOEM」を事業として打ち出している点が特徴である。2022年からはサプリメントの製造も開始したとしている。
会社概要
| 社名 | 株式会社TUGフードアシスト |
| 設立 | 2017年6月5日 |
| 代表者 | 代表取締役 樽澤 泰之 |
| 住所 | 大阪市東住吉区今林1-2-68 大阪市中央卸売市場東部市場3階 7棟11番 |
| TEL／FAX | 06-6756-2955 |
| 事業内容 | 水産物販売、水産物加工、水産物卸売 |
| 主要取扱品目 | すっぽん、鯨、鱧、鯛、ふぐ、その他 |
| 主要仕入先 | 大阪市中央卸売市場東部市場 |
同社は自社を「少数精鋭の会社」と説明しており、強みは市場内の仲買業務と加工業務で培った知識と経験だとしている。市場からの直接仕入れによって中間コストを省き、より高品質な素材の使用や製品の増量につなげるという考え方である。「1999年から水産物専門加工一筋」という表現も用いている。
マイクロットOEMの条件
| 最小ロット | 1kgや1パックからでも提供可能としている |
| 相談・サンプル | 最初の相談からサンプル品の提供まで、商品が確定するまでのプロセスで費用は一切かからないとしている |
| 初期投資 | 初期投資なしで最小ロットから製造可能という説明 |
| サンプルの修正 | 納得のいく製品に仕上げるため、何度でもサンプルの修正・改善を行う |
| 納品後 | 開発商品の変更や味付けの調整など、納品後のフォローにも対応 |
| 衛生管理 | 国内工場で生産。従業員は代表取締役を筆頭に全員がハサップ講習課程を修了しているとしている |
同社は「マイクロットOEM」を、従来の大量生産に特化したOEMとは異なり、最小ロットからオリジナル商品を開発・供給するビジネスモデルだと定義している。強みとして低リスク（在庫リスクや初期投資の抑制）、柔軟性（小規模でもカスタマイズ可能）、低コスト、迅速な市場投入の4点を挙げている。
開発可能な商品例
| 加工原料 | 魚肉ミンチ／すり身、骨抜き魚切り身 |
| 鱧 | はも。水産卸市場内で加工業を営む地の利を生かし、時期に応じて最適な状態で着荷する産地と指定サイズを考慮した鱧を入手できるとしている。最も重要な「骨切り」加工は自社常設の骨切り機を使用する |
| ふぐ | てっちり鍋、てっさ。目利き・血抜き・低温熟成を掲げており、業者からの要望が多い低温熟成を自社で行うことも可能で、サイズ・スペックも要望どおりに対応するとしている |
| 鯨 | くじらラーメン、鯨ベーコン |
| その他 | ちりめん類、鰻の蒲焼き。その他の魚類も幅広く対応可能としている |
OEMの流れ
| STEP1 相談 | 製品開発のアイデアやビジネスの要望を伝える |
| STEP2 ヒアリング | 目指す商品イメージ、品質、価格帯、納期などの要望を確認 |
| STEP3 商品設計／サンプル提供 | ヒアリングをもとに商品設計を行い、サンプル品を提供 |
| STEP4 生産・納品 | 承認したサンプル品をもとに生産を開始 |
| STEP5 アフターサポート | 商品の変更や味付けの調整など、納品後のフォロー |
価格と品質を安定させる仕組み
| 価格変動の制御 | 仕入れ価格（相場）は天候・時期の要因で変動するため、安定相場時に仕入れて冷凍加工することで安定価格を実現しているとしている |
| 人件費の抑制 | 一定量を超える作業は行わず、高い技術と知識が求められる商品は臨時スタッフでは承継できないとして、自社スタッフのみで作業し冷凍処理を施して安定在庫を積み上げる |
| 冷凍設備 | 提供商品すべてに3Dフリーザー処理を施し、その後は−50℃の冷凍庫で在庫保管 |
取引先の声として、大阪日本橋で弘化元年（1844年）から続くおでん屋「有限会社たこ梅」、広島の国産鯨肉加工会社「株式会社トライイットファースト」、共同船舶株式会社の事例が公開されている。共同船舶との案件では、通常は加熱すると肉質が硬くなるため煮込み料理などに使われる須子を極限まで薄くスライスし、牛肉や豚肉のスライスと同じように扱えるよう加工した。通常はさらしくじらとして商品化される尾羽の部位と須子スライスを使った鯨の佃煮、須子スライスをニンニクの効いた韓国風に味付けした炒め煮を開発・提案しており、仕出し弁当業者などへの提案につなげたいと評価されたとしている。たこ梅は、以前は複数の仕入れ先でロットが統一されず在庫管理に苦労していたが、同社では20程度の小ロットでの仕入れが可能になり保管スペースの問題が解消したと述べている。トライイットファーストは、複数社からの仕入れで品種・品質・価格が変動していたところ、同社との取引後は1回の加工作業で完了するようになり加工業務が半分に簡素化されたとしている。
掲載情報について
このページは、公開されている情報をもとに食品OEMの窓口編集部がまとめたものです。設備の稼働状況、対応できる品目やロットの条件は変わることがあります。発注を検討される際は、株式会社TUGフードアシストの公式サイト、または同社へ直接お問い合わせのうえ、最新の内容をご確認ください。
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